მეღვინეობა ჭური ჩინებული

ჭური ჩინებული“ მცირე ოჯახური მარანია, რომელიც იმერეთის გულში, დასავლეთ საქართველოს სოფელ მეორე სვირში მდებარეობს. ეს განსხვავებული საქართველოა იმისგან, რასაც ვიზიტორთა უმეტესობა იცნობს: თუ აღმოსავლეთით მდებარე კახეთი თბილი, ძლიერი და ცნობილია, იმერეთი მწვანე, გორაკებიანი და გრილია, ხოლო მისი ღვინოები — უფრო მსუბუქი, ხალასი და არომატული. მარანი თითქმის მთლიანად დასავლეთ საქართველოს ადგილობრივ ჯიშებთან მუშაობს — ცოლიქოური, ციცქა, კრახუნა, ოცხანური საფერე, ოჯალეში — რომელთაგან ზოგიერთი მსოფლიოში სხვაგან არასდროს გვხვდება. თვითონ სვირი საქართველოს ერთ-ერთი დაცული ადგილწარმოშობის დასახელებაა, ასე რომ, აქ სტუმრობა კონკრეტულ ღვინის რუკაზე აღნიშნულ ადგილზე ვიზიტია და არა უბრალოდ სოფლად გაჩერება. მამულის ცენტრში დგას მარანი, სადაც ღვინის დადუღება და დავარგება ჭურში ხდება — ასე ეძახიან დასავლეთ საქართველოში თიხის ჭურჭელს, რომელსაც სხვაგან ქვევრის სახელით იცნობენ და რომელიც ყელამდე მიწაშია ჩაფლული. ეს 8000-წლოვანი მეთოდი იუნესკოს (UNESCO) მიერ არამატერიალურ კულტურულ მემკვიდრეობადაა აღიარებული. „ჭურ ჩინებულში“ ეს მეთოდი არა სამუზეუმო ექსპონატი, არამედ მოქმედი პრაქტიკაა, რომელსაც მიწისქვეშა მარნებში უჟანგავ ფოლადსა და ფრანგულ მუხის კასრებთან ერთად იყენებენ. სტუმრებს შეუძლიათ ნახონ მიწაში ჩაფლული ჭურები, გაიგონ, თუ როგორ მზადდება ქარვისფერი ღვინო სინამდვილეში და გვერდიგვერდ დააგემოვნონ ჭურისა და კლასიკური წესით დაყენებული ღვინოები — ეს ყველაზე ნათელი შესავალია იმის გასაგებად, თუ במה განსხვავდება ქართული მეღვინეობა მსოფლიოს ნებისმიერი სხვა კუთხისგან. მამულს თავისი ისტორიის ნაწილიც დააქვს. ეზოს უძველესი მუხის ხე ჩრდილავს, ხოლო ადგილობრივი ლეგენდის თანახმად, XVIII საუკუნეში იმერეთის მეფე სოლომონ დიდმა ბრძოლის შემდეგ, ქუთაისში დაბრუნებისას, მის ქვეშ დაისვენა; წყლის სანაცვლოდ კრახუნა შესთავაზეს და ისე მოიხიბლა ამ ღვინით, რომ ბრძანა, ამის შემდეგ იგი მის სუფრაზე მიერთVisual მეთ. მოგვიანებით სვირის რეპუტაციამ რუსეთის იმპერიის კარამდეც კი მიაღწია. დღეს ეს ღვინოები საერთაშორისო დონეზეა აღიარებული — ვერცხლისა და ბრინჯაოს მედლები Decanter World Wine Awards-ზე, ოქრო Asia Wine Trophy-ზე და ჯილდოები Imereti Wine Challenge-ზე — იმ დროს, როდესაც თვითონ მარანი კვლავ ოჯახურ და მცირე მასშტაბის საწარმოდ რჩება. იგი საკმაოდ ახლოს მდებარეობს ქუთაისსა და მის საერთაშორისო აეროპორტთან, რაც მას ბუნებრივ ნახევარდღიან დამატებად აქცევს დასავლეთ საქართველოს, პრომეთეს მღვიმის, გელათისა და ბაგრატის გარშემო დაგეგმილი მარშრუტებისთვის.