დავით ლელაძის საოჯახო მარანი

ჩემი მეღვინეობის ისტორია 1890 წელს დაიწყო, როდესაც ჩემმა დიდმა ბაბუამ, მიხეილმა, იმერეთის რეგიონში, სოფელ როხში, ღვინის მარანი ააშენა. ღვინის მნიშვნელოვანი რაოდენობა იწარმოებოდა და წარმატებით იყიდებოდა საქართველოსა და რუსეთში. მიხეილი 105 წლის ასაკში გარდაიცვალა და ტრადიციული ღვინის მარნის ატრიბუტები დატოვა. რაც მთავარია, მან მეღვინეობის საუკუნოვანი სიბრძნე და სიყვარული გადმომცა. მეღვინეობა ჩემს ოჯახში ცხოვრების წესია. მე მეოთხე თაობა ვარ, ვინც ამ ტრადიციას აგრძელებს. ჩემმა დიდმა ბაბუამ მეღვინეობა 1890 წელს, 30 წლის ასაკში დაიწყო. ჩემს მარანში დღემდე მაქვს ქვევრი და 1890 წელს შეძენილი თხილის ხის საწნეხი. მე ჩემს სოფელში 47 წელია მეღვინეობითა და მევენახეობით ვარ დაკავებული. თუმცა, საბოლოოდ მხოლოდ 2019 წელს გადავწყვიტე, რომ ჩემი გატაცება ბიზნესად მექცია. ამ მოკლე დროში რამდენიმე ჯილდო მივიღე: • ვერცხლის მედალი 2020 წლის ალადასტურის მოსავლისთვის პოლონეთში, სადაც 21 ქვეყნის 260 ნიმუში მონაწილეობდა. • ოქროს მედალი 2021 წლის ციცქას მოსავლისთვის. • ოქროს მედალი 2021 წლის ცოლიკოურის მოსავლისთვის „ჟიურის არჩევანის“ კატეგორიაში. • 2023 წელს იმერეთის ღვინის ასოციაციამ ვერცხლის მედლები მიანიჭა როგორც ციცქას, ასევე ცოლიკოურს. • 2020-2021 წლებში ღვინო გერმანიაში გავიტანე. • 2023 წელს გერმანულმა გამომცემლობა Falstaff-მა წითელი ღვინო „ალადასტური-ოცხანური საპერე“ 15 შერჩეული ღვინის სიაში შეიყვანა. თითქმის ერთი ჰექტარი ვენახი მაქვს, სადაც მხოლოდ ორგანულ პროდუქტებს ვიყენებ და ციცქას, ცოლიკოურის და ალადასტურის ყურძნის ჯიშებიდან ოთხი სახეობის ნატურალურ ღვინოს ვამზადებ. 2023 წელს კრახუნას ჯიშის ვენახი გავაშენე, საიდანაც მაღალი ხარისხის თეთრი ღვინო მოდის. ამჟამად ღვინოს უჟანგავი ფოლადის ავზებში ვამზადებ ლექისა და კლარეტის გარეშე — მხოლოდ ყურძნის წვენით — რაც მსუბუქ და სასიამოვნო გემოს იძლევა. წითელ ღვინოს ხუთი დღის განმავლობაში ვადუღებ სრული ლექით, შემდეგ ვაშორებ მას და დუღილს ვაგრძელებ დასრულებამდე. წელიწადში დაახლოებით 5000 ბოთლ ღვინოს ვაწარმოებ, მოსავლისა და მისი ხარისხის მიხედვით — ზოგჯერ მეტსაც კი. ყურძნის ყიდვა არ მჭირდება, რადგან ჯერ არ მაქვს საკმარისი ღვინო, რომ დამატებითი მარაგი დამჭირდეს. ეს ჩემი მეღვინეობის გზის მოკლე შესავალია. დავამატებ ღვინის ქარხნის Facebook გვერდს, რათა მეტი გაიგოთ.